第31节 (第2/2页)

吃起来是慢了些……

    算了，怪他对鸭也没办法抵抗，不然也不会去金陵吃盐水鸭。

    姚家一家人吃得好又饱，走得时候直接把最后一点绿豆糕和酱料酱菜全打包。

    下午稍加休息后。

    秦瑜看着空荡荡的货架，想着自己晚上还有要做得两个宴席，挥挥手就决定：“今晚只卖凉皮和拉皮吧，欣欣负责，我晚上就主做宴席，然后等下再做一批冰绿豆糕。”

    邱老开业前一周就订好了，说要来一个夏日宴，犒劳老师们。

    所以秦瑜特地买了不少好食材，都需要花不少精力，晚上时鲜估计没办法做了。

    “师傅，夏日宴是什么宴？我怎么没听过？哪里的菜系？到时候我能学习吗？”楼欣欣的求知欲一点也没变。

    秦瑜从地窖里挑上两坛年份超过3年的花雕酒，听到这问题，耐心解释：“夏日里吃的宴席就叫夏日宴呗，就有不少寒性祛暑的菜，但其实就是咱们时鲜集合。”

    又拍了拍手里酒坛：“菜系天南地北，没特定，不过主菜我会做一个花雕瓦罐鸡，改良融合了我们江南的瓦罐鸡。”

    其实邱老原本还想点个佛跳墙，被秦瑜的自备食材给顶回去了。

    再考虑到其他菜都便寒性祛暑，秦瑜这才想到了花雕瓦罐鸡，这香味同样迷人馥郁，还能祛寒，相信不会让邱老失望。

    “那……我也想学。”楼欣欣在做菜和学菜之中纠结。

    “欣欣，你知道建房子吗？”秦瑜能理解楼欣欣的心，可并不打算拔苗助长，“只有基石打稳，你才能在上面随心所欲设计各种不同风格的建筑。”

    越是复杂的菜，对火候调味之类就约是严苛。

    楼欣欣明显一顿，不过很快就恢复了元气：“师傅我知道了，我不会好高骛远的。”

    秦瑜看到她听进去了，嘴角都带着笑意：“不过我会和你讲解一些重点，有一个基础的轮廓。”

    做为主菜，所需耗时最久，所以秦瑜第一个就先做它。

    “花雕瓦罐鸡算是另一种真正意味一菜两吃，鸡rou和鸡汤，其实很矛盾，一旦为了喝鸡汤，那么鸡rou一定会因为熬制变得酥烂，虽说不难吃，不过，总归失去了rou感。”

    “但是花雕瓦罐鸡却不一样，最先是需要腌制半小时再油炒，在利用花雕酒的特质，即便才用小火煨至少三小时以上，才能能保住口感的滑嫩细腻。

    而这样小火熬制下，鸡汤的鲜美味足，就更加让人念念不忘。”

    “鸡汤一般整只鸡更能熬出味道，而鸡rou却是切块最能体现滋味。”

    “师傅，鸡rou不同部位口感不一样，所以你炒的时候也放的顺序不一样？”

    “对的，聪明。”

    厨房里，秦瑜和楼欣欣的声音不少，对外的窗口处，萧小兰站着关注倾听，夏莹莹在柜台前写写画画，听到有趣的还会往里看一眼。

    厨房不时闻出一阵阵酒香，让人昏昏欲醉，都有些忘记身上的黏连汗液。

    这属于夏天特有的燥意，看来在秦记是不会有了。

    第42章狮子头?炖

    秦记大厅后面的两个隔间宴席，今天终于坐满了人。

    不少大厅的食客也都在探头，想要了解了解，这需要提前一周的宴席到底有什么？因为实在是太好奇了。

    “老厉，你把筷子放下，这人都还没到齐呢。”郭露霞笑着喝茶，她反正没吃过秦记，所以几盘凉菜放在桌子上，虽说卖相都不错，但不至于直接动筷。

    老厉手里的筷子，已经放下第三次了：“邱老，不然咱们直接开席？我估计李虹老师有事情，大伙一直这样干等着也不是事。”

    他朝向了主座上的邱老，还特意看了看时间。

    18点18分，虽然只迟到了18分，但是没有谁能吃过口水鸡后，还能眼睁睁看着口水鸡不动筷子的，没有谁！

    老厉上一次来秦记吃的口水鸡，后面好几天就没遇到过，现在脑袋里可真没什么餐桌礼仪。

    邱老坐在朝南主座，慈眉善目的脸上，好像有一些勉强，可心里早就高兴坏了，终于有人愿意打破这尴尬的等待：“这，大家看来也饿了，那我们就不等了，通知一下店家吧。”

    得到首肯，老厉那叫迅雷不及掩耳之势，直接站起来走过去，对收益台旁边的赵兰芳喊了一句：“赵姐，开席了开席了。”

    刚刚赵兰芳就来问过要不要开席，可是因为人还没齐，也就推迟了。

    确认赵兰芳收到信息后，老厉急忙坐下，像是乖乖等待上课的学生。

    邱老也正式站直了身体，手里端着茶杯，对这众老师微微鞠躬：“非常感谢各位老师加入五中，谦和，博学，明辨笃行是我们五中的校训，希望各位老师在未来的教学生涯里以身作则，带领学员……”

    毕竟理科出身，邱老其实也不是多么会讲话的人，大概说了一些致敬词后，宜市五中别具一格的聚餐就直接拉开帷幕。

    “老厉，咱们桌子上十个人呢，你怎么能一个人夹两块鸡rou！”

    “我说郭露霞，你之前不是说秦记不就是一摊子么，现在怎么还和我抢？”

    赵兰芳和萧小兰过来的时候，老厉和郭露霞两个还在为口水鸡作斗争。

    “各位老师，打扰，我们要开始上热菜了。”两个人分别端着一坛盖着密密实实的瓦罐放在两张宴席桌子正中间，“花雕瓦罐鸡，用了花雕，会有些醉人，大家喝汤的时候要适量。”

    大多数宴席上菜的顺序都有讲究，除了凉菜，热菜上的第一头，基本都是头道，作为耗时最久的花雕瓦罐鸡，当然当仁不让。

    说着，两个人差不多同时揭开了盖子。

    香气四溢。

    花雕酒其实很有特色，一般常温下它的香味并不突出，可当开始加热，那酒中的乙醇像是从优雅内涵的文字，变成了跳跃而热烈舞蹈。

    “那是什么菜，好香了，我受不了了，我一定也要预定宴席。”

    “这是花雕酒？怎么做的啊。”

    “我看着瓦罐好像是江记酒坊的，他家酒向来不便宜，没门道根本订不到，这秦记有点本事啊。”

    “只有我关心瓦罐里面是什么么？难道是之前传说中的佛跳墙？”